丙級飲料調製-考試心得

畢竟不是本科系的學生,考起來有點辛苦

但是說難也不難,但也沒想像中看個書或網路上的影片就能過

建議還是去報名課程實際操作會比較好,畢竟很多器材和材料你也不可能全部都買

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大概上8次課吧,共48小時,但是上課不可能每題都練習到

以下為主要方法和大家分享一下

1.直接注入法

這種題型大概是最簡單的,拿好材料,裝飾物,吧叉匙攪一攪就好了

有一題會用到漂浮法(奇異之吻)要看起來有漸層不能攪這邊注意一點就好。

2.搖盪法

有這題就會一定要拿雪克杯(搖酒器),不然怎麼搖XD

通常會搭配沖茶器,或擠果汁之類的材料

這種就是需要練習,時間才不會拖到

3.虹吸咖啡煮壺,濾杯式咖啡

賽風壺,就是加熱水不要太少,過半以上,酒精燈記得拉長一點,加熱速度才快

濾杯也沒甚麼,加水速度往中間慢慢向外擴散滴入,不用加太快

4.電動攪拌機(果汁機)

這個我個人認為比較需要記各種成品的材料方法

像冰沙就要一杯半冰塊,果汁半杯,有的材料水太少甚至要到一杯

吸管也要分冰沙吸管和一般果汁吸管。

5.義式咖啡機(espresso)

這種真的無法在家練習,畢竟一台機器那麼貴

但對於愛喝咖啡的是可以考慮,這類型的題目重點就是萃取的咖啡粉不能太滿

不然會扣不上機器。打發熱奶泡需要操作一次,不然很容易打不成功。

6.水果拼盤

這個就比較能常在家裡練習,個人認為鳳梨比較難切一點

其他有訣竅應該是不難。

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到了考試這一天,考場是在桃分署

因為住台北怕睡過頭,前一天就下來中壢附近休息

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換上考試服裝

服裝儀容其實檢查還滿嚴格的,褲子太像牛仔褲,當場就會被監評叫去換掉

頭髮男生沒啥問題,不要留鬍子就好,指甲也會看

前一晚看九合一開票,沒啥睡到

都台北市害的XDDDD

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運氣很好術科抽到沒水果切盤和義式咖啡機

果然考前有拜拜有差

1.虹吸式熱咖啡

因為第一題難免緊張,有東西漏拿跑來跑去的。XD

2.百香果蛋蜜汁

這題材料不少,搖蕩法差點忘記拿冰塊。

3.冰金佶檸檬

這題準備材料挺多的,榨汁的部分盡量前置完成就完成。

4.葡萄柚鳳梨汁

這題其實應該有被扣到分,因為成分都按照題目上的給

但分量沒有到八分滿,因為過濾的關系,建議這題拿8分滿~1杯量的冰塊。

5.冰梅子綠茶

梅子記得放進去雪克杯一起搖就好。

6.蘋果蘇打

這題送分吧,材料倒一倒,等待結束。

考試主監評一位,另有3~4位評審老師。

所以幾乎都會看到你操作。但扣的分數就是看老師心情了。

我這一排的老師其實海滿嚴格的。但是千萬不要被影響倒。

照平常練習上課時順順的做應該就能順利通過

學科的話基本上沒有甚麼好討論,多背多練習就能通過囉。

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